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2021年公共营养师考试考前冲刺知识点:鉴别毒肉做的小笼包
发表时间:2020-12-29
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导语:
2021
年全国
考试时间一般为
3
、
5
、
7
、
9
、
11
月份,
编辑团队会在第一时间为广大考生提供
2021
年公共
营养师
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血脖肉危害
据了解,血脖肉位于动物颈脖处,含有大量的淋巴结和脂肪瘤,同时,甲状腺也位于动物颈脖的喉头气管处。
在血脖肉上会看到一些灰色或暗红色的肉球,这就是淋巴结。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等,但同时积存了很多的病菌和病毒,而且短时间加热也不易将其杀灭,所以食用后很容易感染疾病。
甲状腺的主要成分是甲状腺激素,其性质稳定,耐热,要加热到600℃以上时才会被破坏。
人食用甲状腺后,大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动,造成一系列的精神、神经症状,同时人体正常的物质代谢也将受到干扰,出现各种中毒症状,严重者可导致死亡。
如何辨别有毒血脖肉
有经验的人告诉记者,要想分辨包子馅是不是血脖肉做的,可以咬一口或者搅一下。
咬一口包子,如果感觉肉馅黏度超出正常口感,就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅,如果馅料过于黏稠,也可能是血脖肉所做。
个人很难处理干净
某肉类食品有限公司销售部门的郭先生说:“我们公司在生猪肉的加工过程中要求是十分严格的,一定要把生猪身上的所有淋巴结、脂肪瘤切除。一般个人很难处理干净。而且,我们从来不单卖血脖肉。”
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