11. 维生素B1又称为 ( ) 。 A. 核黄素 B. 生物素 C. 硫胺素 D. 钴胺素 12. 慢性非传染性疾病三级预防中的第一级预防也称 ( ) 。 A. 三早预防 B. 病因预防 C. 临床预防 D. 康复性预防 13. 肥胖症每天烹调用油应低于 ( ) 。 A.15 克 B.20 克 C.25 克 D.30 克 14. 有高血压家族史者每天的食盐量为 ( ) 。 A.1 ～ 2 克 B.3 ～ 5 克 C.5 ～ 6 克 D.6 克以上 15. 以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。 A. 小米 B. 粳米 C. 玉米面 D. 荞麦 16. 以下食物中糖尿病患者应当忌食是 ( ) 。 A. 黄豆 B. 魔芋 C. 燕麦 D. 蜜饯 17. 以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是 ( ) 。 A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 水 18. 以下食物中油脂含量最高的是 ( ) 。 A. 山核桃 B. 绿豆 C. 栗子 D. 银杏 19. “伊朗乡村病”是由于缺乏 ( ) 。 A. 硒 B. 铁 C. 锌 D. 碘 20. 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除 ( ) 。 A. 叶酸 B. 草酸 C. 维生素 D. 脂肪酸
