2019年国家健康管理师(三级)章节核心知识点:热量与多种因素有关

发表时间:2019-09-01  
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  热量与多种因素有关
  那么,吃一顿饭会消耗多少热量呢?这与食物的成分、进食量和进食的频率等多种因素有关。
  首先,食物的成分不同,所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%,碳水化合物为5%-6%,而蛋白质还要高,能达到30%-40%。产生这种差异的原因很多,现在比较公认的观点是,脂肪、碳水化合物主要为人体提供能量,而食物蛋白质中的氨基酸的功能为合成人体所需的蛋白质,这一过程比脂肪、蛋白质单纯转化为热量消耗的能量更多。同时,高蛋白食物所产生的热效应时间也更长,据测算,最长可达到12小时之久,这也是因为合成蛋白质的过程更为复杂。
  另外,食物热效应与进食量也有关,吃得越多,热能的消耗就越多。吃得快比吃得慢者消耗的热量高。吃得快时,中枢神经系统更加活跃,激素和酶的分泌速度快、量更多,吸收和贮存的速率更高,其能量消耗也相对较多。
  按照三大产热营养素的比例,混合性食物的热效应一般为其总热量的10%左右。也就是说,如果一顿饭能提供3200千焦的能量,那么消化它的过程就要用去320千焦之多。
  有些朋友为了减轻体重,严格控制每餐的热量摄入,使其保持在低于基本代谢的范围之内。然而,长此以往容易导致营养不良。食物热效应也会消耗能量,减肥的朋友们在计算热量时,切不可忽略这一点。

 

 

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