2019年健康管理师考试辅导之食品安全概述

发表时间:2019-06-12  
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  食品安全概述
  食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。
  公共营养三级:安全购买食品的注意事项
  一、注意看经营者是否有营业执照,其主体资格是否不合法。
  二、注意看食品包装标识是否齐全,注意食品外包装是否标明商品名称,配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
  三、注意看食品的生产日期或失效日期,注意食品是否超过保质期。
  四、看产品标签,注意区分认证标志。
  五、看食品的色泽,不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
  六、看散装食品经营者的卫生状况,注意有无健康证,卫生合格证等相关证照,有无防蝇防尘设施。
  七、看食品价格,注意同类同种食品的市场比价,理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
  八、购买肉制品、腌蜡制品最好到规范的市场、“放心店”购买,慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。
  九、妥善保管好购物凭据及相关依据,以便发生消费争议时能够提供维权依据。


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