2019年营养师考试基础知识大纲核心试题7

21、根据污染物的性质可将食品污染分为(　　)

A、生物性污染

B、化学性污染

C、放射性污染

D、杂物污染

E、寄生虫污染

22、食物中毒发病的特点是(　　)

A、病人在同一时间食用同样的食品

B、潜伏期短、来势急

C、人与人之间没有传染性

D、所有病人症状似

E、互之间有传染

23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有(　　)

A、猪油

B、茶油

C、椰子油

D、橄榄油

E、红花油

24、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是(　　)

A、头发

B、口唇、舌

C、眼

D、耳朵

E、皮肤

25、过量摄入蛋白质的危害有哪些(　　)

A、加重肝、肾负担

B、脱水、脱钙

C、泌尿系结石

D、动脉硬化

E、痛风

26、学龄儿童膳食指南的内容包括(　　)

A、保证吃好早餐

B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

C、每天饮奶

D、少吃零食，饮用清淡饮料

E、重视户外活动

27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒(　　)

A、大米

B、面粉

C、玉米

D、面包

E、花生

28、儿童、青少年不吃早餐的危害有(　　)

A、影响生长发育

B、影响学习成绩和学习能力

C、体重减轻

D、可能导致肥胖

E、可诱发胃炎、胆结石

29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数(　　)

A、增加直链淀粉

B、改葡萄糖为果糖

C、增加胶体含量

D、食物压出水分，晒干、膨化

E、大颗粒

30、以下是成碱性食物的有(　　)

A、谷类

B、蔬菜

C、肉类

D、水果

E、牛奶