2019年营养师考试基础知识大纲核心试题2

三、单项选择题

1、碳水化合物占总能量的百分比为(　　)

A、12-14%

B、25-30%

C、55-65%

D、30-50%

2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是(　　)

A、4-5%

B、5-6%

C、10%

D、30%

3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，考试/大其身体质量指数为(　　)

A、19.8

B、22.9

C、23.6

D、24.7

4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为(　　)

A、碳

B、氢

C、氮

D、氧

5、蛋白质的基本组成单位是(　　)

A、脂肪酸

B、氨基酸

C、肽

D、葡萄糖醛酸

6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(　　)

A、2-6

B、3-7

C、6-9

D、8-12

7、优质蛋白质主要来源于(　　)

A、谷类

B、肉蛋奶类

C、蔬菜

D、水果

8、以下哪种食物是钙的最好来源(　　)

A、大白菜

B、谷类

C、牛奶

D、水果

9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是(　　)

A、维生素A——视黄醇

B、维生素E——生育酚

C、维生素B1——生物素

D、维生素D——抗坏血酸

10、由胃排空最慢的营养物质是(　　)

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、碳水化合物和蛋白质的混合物

D、脂肪

11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、考试/大胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是(　　)

A、淀粉酶缺乏或活性降低

B、乳糖酶缺乏或活性降低

C、麦芽糖酶缺乏或活性降低

D、凝乳酶缺乏或活性降低

12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(　　)

A、牛奶

B、瘦肉

C、海产品

D、蔬菜

13、促进儿童少年发育最积极的因素是(　　)

A、遗传

B、营养和体育锻炼

C、生活制度

D、疾病

14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的(　　)

A、饮食中供给足够的能量

B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

C、供给的饮食要能量高体积大

D、饮食在易于消化吸收

15、胎儿神经管畸形，考试/大与何种营养素缺乏有关(　　)

A、铁

B、钙

C、叶酸

D、维生素E