公共营养师考试营养师二级考前测试题2

单选题

6、 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( 　)氢离子浓度低的罐头食品。

(A)高于 (B)　等于 (C)低于 　(D)大于等于

标准答案： a

7、 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。

(A)4 　(B)5 　(C)6 　(D)7

标准答案： d

8、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和( 　)。

(A)过滤法 　(B)压榨法 (C)离心法 (D)精炼法

标准答案： b

9、 国家对生猪实行( )和统一纳税、分别经营的制度。

(A)定点屠宰

(B)集中检疫

(C)定点屠宰和集中检疫

(D)分散检疫

标准答案： c

10、 酱油消毒可采用( 　)法，它的消毒和灭菌极其重要。

(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)

(B)低温巴氏消毒法(65℃)

(C)超高温消毒法(120-135℃)

(D)高温消毒法(100℃)

标准答案： a

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