2019年二级公共营养师考试高分训练题3

2019年高分训练题

6、 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求(　 　)氢离子浓度低的罐头食品。

(A)高于　　　　(B)　等于　　　　　　(C)低于　　　　　(D)大于等于

标准答案： a

7、 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(　　)天。

(A)4　　　　　(B)5　　　　　　　(C)6　　　　　　　(D)7

标准答案： d

8、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和(　 　)。

(A)过滤法　　　(B)压榨法　　　　(C)离心法　　　　(D)精炼法

标准答案： b

9、 国家对生猪实行(　 )和统一纳税、分别经营的制度。

(A)定点屠宰

(B)集中检疫

(C)定点屠宰和集中检疫

(D)分散检疫

标准答案： c

10、 酱油消毒可采用(　 　)法，它的消毒和灭菌极其重要。

(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)

(B)低温巴氏消毒法(65℃)

(C)超高温消毒法(120-135℃)

(D)高温消毒法(100℃)

标准答案： a