2019年健康管理师考试基础知识辅导：钠、氯

　　(1)生理功能

　　1)调节体内水分与渗透压。

　　2)维持酸碱平衡。

　　3)钠泵。

　　4)维持血压正常。为防止高血压，WHO 建议每日钠的摄人量小于2．3g，约相当于食盐6g。

　　5)增强神经肌肉兴奋性。

　　正常情况下，钠摄入过多并不蓄积，但某些情况下，如误将食盐当作食糖加入婴奶粉中喂哺，则可引起中毒甚至死亡。急性中毒，可出现水肿、血压上升、脂肪清除率降低、胃黏膜上皮细胞受损等。

　　（2）膳食参考摄入量

　　鉴于我国目前尚缺乏钠需要量的研究资料，钠的适宜摄入量(AI)成人为2200mg／d。

　　氯是人体必需常量元素之一，是维持体液和电解质平衡中所必需的，也是胃液的一种必需成分。自然界中常以氯化物形式存在，最普通形式是食盐。

　　一、生理功能与缺乏

　　(一)生理功能

　　1.维持细胞外液的容量与渗透压   氯离子与钠离子是细胞外液中维持渗透压的主要离子，调节与控制着细胞外液的容量与渗透压。

　　2.维持体液酸碱平衡   氯是细胞外液中的主要阴离子。供应氯离子可以校正由疾病或利尿剂引起的代谢性碱中毒。

　　3.参与血液CO2运输   当CO2进入红细胞后，与水结合成碳酸，被移出红细胞进入血浆。

　　4.其他  氯离子还参与胃液中胃酸形成；激活唾液淀粉酶分解淀粉，促进食物消化；刺激肝脏功能，促使肝中代谢废物排出；氯还有稳定神经细胞膜电位的作用等。

　　(二)缺乏

　　由饮食引起的氯缺乏很少见。但大量出汗、腹泻、呕吐、或肾病肾功能改变、或使用利尿剂等引起的氯的大量丢失，均可造成氯的缺乏。氯的缺乏常伴有钠缺乏，此时，造成低氯性代谢性碱中毒，常可发生肌肉收缩不良，消化功能受损，且可影响生长发育。

　　二、需要量与膳食参考摄人量

　　目前，中国营养学会提出的中国成人膳食氯适宜摄人量(AI)为2800mg／d。

　　三、食物来源

　　膳食氯几乎完全来源于氯化钠，因此食盐及其加工食品酱油，盐渍、腌制食品，酱咸菜以及咸味食品等都富含氯化物。