2019年下半年健康管理师(三级)考试辅导资料:蛋类及制品

发表时间:2019-06-13  
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  导语:2019年下半年全国考试报名已开始,编辑团队会在第一时间发布考试报名信息以及辅导资料。健康管理师考试网校预祝大家取得好成绩!

  ①蛋的结构:由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成
  ②蛋类的主要营养成分及组成特点
  蛋类蛋白质含量一般在10%以上,蛋清中含脂肪较少,98%的脂肪存在于蛋黄中,碳水化合物含量较低,大约为1%左右。蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含是低。蛋中维生素含量十分丰富,且品种较为完全
  ③蛋类的合理利用
  不可食用生蛋,每人每日吃1-2个鸡蛋,对血清胆固醇水平既无明显影响,又可发挥禽蛋其他营养成分作用。

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