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2019年下半年健康管理师考试辅导:番茄西兰花同吃防癌效果更强
导语:2019年下半年全国考试报名已开始,编辑团队会在第一时间发布考试报名信息以及辅导资料。健康管理师考试网校预祝大家取得好成绩!
在,越来越多的抗癌饮食,纷繁复杂。但在众多食谱中,有两样食材——番茄和西兰花,成为了出现频率最高的食物。
北京广安门医院食疗营养部主任王宜告诉记者,国内外众多研究都肯定了番茄和西兰花的抗癌功效。其中,美国伊利诺伊大学的一项研究发现,番茄中的番茄红素能够预防癌症,如果和西兰花一起吃,防癌作用更强。该研究小组的组长约翰艾得曼说:“如果单独食用这两种食物,都能表现出强大的抗癌潜力。一起食用,能使二者充分发挥功效,将抗癌效果最大化。”
王宜解释,在很多世界性卫生组织推荐的抗癌或保健食品中,番茄总是位居前列。生吃番茄,能补充维生素C;若将番茄做熟,番茄红素的含量会提升。西兰花含有类黄酮、花青素等天然的抗氧化剂,可以抑制癌细胞。它们互相协同作用,发挥1+1>2的效果。
这两种食物可以有两种搭配方法,一是凉拌,二是清炒。凉拌时,将西兰花切块,用水焯一下。再与切块的番茄一起,放入适量醋或橄榄油,拌匀即可。清炒,向锅中倒入少量油,待油热后,将两样食材切块并放入锅中翻炒,放入少量盐,炒熟即可。
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