2019年健康管理师考试(三级)辅导:类脂的概念

发表时间:2019-06-12  
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  2.类脂

  类脂主要包括磷脂(phospholipids)和固醇类(sterols)等。

  ⑴磷脂:按其结构不同可分为磷酸甘油酯和神经鞘脂二类。磷脂中较重要的卵磷脂和脑磷脂都属磷酸甘油酯类。磷脂能和脂肪酸一样为人体供能,并是组织细胞膜的重要构成成分;其还能帮助脂类或脂溶性物质等的消化吸收和利用,如脂溶性维生素、激素等;而卵磷脂能促进脂肪代谢,防止形成脂肪肝,促使胆固醇的溶解和排泄;脑磷脂则与血液凝固有关。

  ⑵固醇类:是一类含有同样多个环状结构的脂类化合物。其中,重要的固醇类物质有胆固醇和植物固醇。胆固醇是一些人体类固醇激素的前体,如维生素D、肾上腺皮质激素、性激素等;又是人体细胞膜的重要组成成分。人体内90%的胆固醇存在于细胞中,其中有部分形成胆固醇酯。这些胆固醇酯中的脂肪酸通常含有16~20个碳原子,且多为单烯酸或多烯酸。人体中常见的胆固醇酯为胆固醇的油酸酯和亚油酸酯,并在脂蛋白、肾上腺皮质和肝脏中大量存在。

  人体中的胆固醇只有小部分来自动物性食物,大部分是由自身合成。肝脏和小肠是合成胆固醇的主要部位。一般人体自身每天约能合成胆固醇1~1.2g,其中的80%为肝脏合成。

  植物固醇的的环状结构与动物胆固醇的完全相同,仅侧链有异,如大豆中的豆固醇、麦芽中的谷固醇。其是植物细胞的重要组成成分,但不能被人体吸收,却能阻碍食物中胆固醇的吸收,降低其吸收率,因而有降脂作用。麦角固醇经日光、紫外线照射可转变为维生素D供人体吸收利用。考试大论坛

  此外,血液中的血浆脂蛋白是脂类转输的载体。通常,血浆脂蛋白可分为乳糜微粒(CM)、极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)等四种。①CM主要成分为中性脂肪,亦是餐后血清混浊的主要原因。其中,85%以上为甘油三酯,及少量的胆固醇及磷脂;②VLDL的成分仍主要是甘油三酯,当其中的甘油三酯移去后,即分解为LDL;③LDL中的胆固醇亦相应增高。故其浓度增高即预示存在动脉粥样硬化的潜在危险;④HDL主要含有大量蛋白质、磷脂和少量胆固醇、甘油三酯。其浓度比较恒定,一般不受膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的影响。HDL可防止脂质在动脉壁沉积,从而可起到维护心血管系统正常结构和功能的作用。

 



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