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2019年二级公共营养师考试大纲重点试题及答案2
1、( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
(A)口腔
(B)食道
(C)胃
(D)小肠
c
2、增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
(A)A
(B)B
(C)C
(D)D
c
3、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。
(A)大米
(B)熏鱼
(C)蔬菜
(D)腌肉
d
4、塑料制品的主要卫生问题是( ),具有一定的毒性。
(A)单体残留
(B)聚合度不够
(C)着色剂
(D)装有不同食品
a
5、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。
(A)卫生问题
(B)正常的食品感官性状
(C)维持生理功能
(D)营养价值高
b
6、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。
(A)适当选择农药品种
(B)减少农药产量
(C)安全合理使用农药
(D)限制农药销量
b
7、我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。
(A)六六六和DDT
(B)有机磷
(C)拟除虫菊酯
(D)氨基甲酸酯类
c
8、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它们分别为( )。
(A)20%、80%
(B)10%、90%
(C)5%、95%
(D)30%、70%
c
9、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。
(A)Hg、Ge、Cu、Mo
(B)Hg、Gd、Pb、As
(C)Hg、Gd、Mn、Zn
(D)Hg、Pb、As、Cu
d
10、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和( )。
(A)磷酸盐
(B)硫酸盐
(C)硝酸盐
(D)碳酸盐
c
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