卫健委健康管理师考试章节重点知识:第二章

    本节内容是卫健委健康管理师二级考试中第二章的重点知识。

　　第一节 能量单位

　　（1） 千焦（KJ）和千卡（Kcal）的概念

　　1Kcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。

　　1焦耳（J）是指用1牛顿（N）力把1kg物体移动1m所需要的能量。1000等于1千焦（KJ）。

　　（2）“千焦”（KJ）和千卡（Kcal）的换算

　　1Kcal=4.18KJ 1KJ=0.239Kcal

　　第二节 能量来源

　　（1） 人体所需能量的来源

　　人类是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素。

　　（2） 碳水化合物、脂肪、蛋白质的“卡价”（能量系数）

　　1g碳水化合物：17.15KJ？8%=16.81KJ（4.0Kcal）

　　1g脂肪：39.54KJ？5%=37.56KJ（9.0Kcal）

　　1g蛋白质：18.2KJ？2%=16.74KJ（4.0Kcal）

　　（3） 一般成人能量来源的合理分配

　　成人碳水化合物供给的能量以占总能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15%