卫健委健康管理师考试章节重点知识:第一章2

发表时间:2019-09-17
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    本节内容是卫健委健康管理师二级考试中第一章节的重点知识。

  3. 唾液的成分及功能

  胃液为透明,淡黄色的酸性液ph为0.9-1.5.由胃酸、胃蛋白酶粘液、内因子四部分组成。

  胃酸的功能:(1)激活胃蛋白酶源,使之转变成有活性的胃蛋白酶。(2)维持胃内的酸性环境,为胃内的消化酶提供最合适的PH,并使钙、铁等元素矿质处于游离状态,利于吸收。(3)杀死随同食物进入胃内的微生物。(4)造成蛋白质变性,使其更容易被消化酶所分解。

  胃蛋白酶可对食物的蛋白质进行简单分解。

  粘液的主要成分为糖蛋白,它覆盖在为细胞的表面,形成一个厚约50um的凝胶层,具有润滑作用,使食物易于通过,粘液还保护胃黏膜不受食物中粗糙成分的机械损伤,粘液为中性或偏碱性,可降低HCI胃酸酸度,减弱胃蛋白酶活性,从而防止胃和胃蛋白酶对胃细胞膜的消化作用。

  内因子由壁细胞分泌,可以和维生素B12结合成复合体,有促进回肠上皮细胞吸收维生素B12的作用。

  4.胰液中的消化酶及其功能

  胰液为无色、无嗅的弱碱性液体,PH值为7.8-8.4,作用是中和进入十二指肠的胃酸,使肠细胞膜免受强酸的侵蚀,同时也提供了小肠内多种消化酶活动的最适PH值。主要含有:

  (1) 胰淀粉酶(2)胰脂肪酶类(3)胰蛋白酶类,(2) 还有核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶。

  5.胆汁在食物消耗中的作用

  (1)胆盐可激活胰脂肪酶,使后者催化脂肪分解的作用加速。

  (2)胆汁中的胆盐,胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂,使脂肪乳化呈细小的微粒,增加了胰脂肪酶的作用面积使其对脂肪的分解作用大大加速。

  (3)胆盐与脂肪的分解产物如游离脂肪酸、甘油一脂等结合成水容性复合物,促进脂肪的吸收。

  (4)通过促进脂肪的吸收间接帮助了脂溶性维生素的吸收。

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