卫计委健康管理师(三级)考试:硒在生命科学中的作用4

发表时间:2019-09-11  
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    营养师三级:硒在生命科学中的作用

    (七)硒缺乏与中毒

    1.硒缺乏:

    硒缺乏症最初发现于瑞典,其后见于芬兰、挪威等北欧国家以及美国、加拿大等国,亚洲的日本、印度和朝鲜等国均有发生。我国最初于1936年在东北地区报告有马匹发生本病,1955年发现仔猪的白肌病,1956年在东北、陕西等地见有羔羊和犊牛发病,1959-1963年在陕西见有禽类患病。动物的硒缺乏不仅使动物的发病率及死亡率增高,而且影响其生长、发育及繁殖性能。

    20世纪70年代初,中国的科学工作者发现人的克山病与缺硒有关,硒对克山病有预防作用。另外,现已证实,人的大骨节病均流行于低硒的环境中,病区土壤、饮水、粮食等硒含量均明显低于非病区,人群和患者处于硒营养缺乏状态;对人体补硒的防治试验已取得良好效果,说明大骨节病的发生与硒有一定关系。

    2.硒中毒:

    早在被作为营养元素之前,硒一直被看作是有毒元素。除了牛、马等动物有硒中毒外,硒也会对人体产生毒性,主要由于职业关系长期接触过多的硒化合物或者由于某地区的土壤、食物中硒过量而引起。

    过量的硒,无论以何种途径进入机体,对各种动物均有毒性。牛、羊、马等草食家畜由于直接采食含硒量高的植物而经常发生不同程度的自然中毒;饲喂或注射过量硒同样可使这些物动或试验动物发生急性中毒。过量的硒可通过子宫转入胎儿、引起羔羊、马驹畸形。硒可存在于蛋中、使孵化率降低,影响雏鸡的生长。从乳汁中排出的硒可使吮乳幼畜发生慢性中毒。

    硒的营养性和毒性并不矛盾,因为硒的生物效应与硒的浓度范围有关。我国预防医学科学院杨光圻通过大量调查和实验,获得了人体的需要量和安全值:适宜膳食硒摄入量为50-250μg/d;安全硒摄入量为500μg/d;硒中毒量为750μg/d.

    总之,硒是人体所需的必需微量元素之一。因此,为满足人体的营养生理需要,在膳食中注意摄入和补充硒或硒化合物。


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