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健康管理师(三级)考试:幼儿膳食营养的三个关键2
营养师三级:幼儿膳食营养的三个关键
减少蔬菜营养素流失的烹调原则是旺火急炒。据一些试验报告显示,旺火急炒,叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%,而胡萝卜素的保存度则可达76~96%.烹调时应注意加盐不宜过早,过早会使水溶性营养素流失。可见,营养素的保存与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调会使营养流失或破坏。
3.要味美更要营养。
既饱口福讲味美,又讲究营养,这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要。有家长认为凡营养丰富的食物给孩子吃下去就好,不注意进食蔬菜类食物和营养平衡。事实上,蔬菜被人们称为维生素的宝库,100克蔬菜中维生素A的有效单位达2600个,胡萝卜素高达4100个单位,含维生素C100毫克、维生素B含量也非常丰富,这些维生素都有辅助谷氨酸和泛酸的作用,是改善大脑机能不可缺少的物质。
在平时的膳食中可适当增加蔬菜和红萝卜的使用量,当不受孩子的欢迎时,可把蔬菜掺到包子、饺子里,让孩子不知不觉把蔬菜吃进去;也可把红萝卜粒和火腿肉粒、黄瓜、鸡蛋做成炒饭,同样可受到幼儿的欢迎。又如粗细粮搭配,每周安排一至二次玉米脊骨汤,午点可吃玉米,孩子们也吃得津津有味。
幼儿膳食看起来也许并不复杂和深奥,但具体做起来却也并不那么容易。只有以科学态度注意喂养技巧,掌握好进食的质和量,才能为孩子提供充足的营养,保障孩子健康成长。
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