云南卫健委健康管理师(三级)冲刺练习知识点:营养素摄入

发表时间:2020-08-17  
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云南卫健委健康管理师(三级)冲刺练习知识点:营养素摄入

平均每日营养素摄入量的计算

(1)平均每人每日营养素摄入量的计算。根据食物成分表中各种食物的能量及营养素的含量来计算。要注意调查食物是生重还是熟重,若食物编码中有熟食编码,尽量采用,食物的重量也要按熟重记录。还要注意调查的食物是净重还是市品(毛重),如为市品先按食物成分表中各种食物的“可食部”换算成净重。食物成分表中查不到的食物可用近似食物的营养成分代替,但要注明。

(2)能量与蛋白质、脂肪的食物来源评价。

①能量的食物来源可分为谷类、豆类、薯类、其他植物性食物、动物性食物及纯能量食物共6组;

②蛋白质的食物来源分为谷类、豆类、薯类、动物性食物和其他4组;

③能量的营养素来源分为碳水化合物、蛋白质和脂肪3组。

④脂肪的食物来源分为植物性食物和动物性食物2组。

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