常见问题
- 11-09健康管理师考试题型及重点章节 上机
- 11-09健康管理师报名材料是什么 提交要求
- 11-09健康管理师报名资料有哪些
- 11-08高级健康管理师考试内容有哪些 申请
- 11-082023下半年江苏健康管理师考试准考证
- 11-07营养师和健康管理师行业发展 报名流
- 11-07健康管理师证书怎么领取补贴 补贴发
- 11-04健康管理师合格证书查询方式是什么
- 11-032023下半年重庆健康管理师考试成绩公
- 11-02健康管理师报名资料有哪些,提交要
卫健委健康管理师三级考试:金属毒物污染及预防2
铅(Pb)
1.食品中铅污染的来源:
铅及其化合物广泛存在于自然界。植物可通过根部吸收土壤中的铅,动物性食品一般含铅较少。食品的铅污染主要来源于:
(1)食品容器和包装材料——铅合金、马口铁、陶瓷及搪瓷等材料制成的食品容器和食具
(2)含铅的食品添加剂或加工助剂:如加工皮蛋时加入的黄丹粉(氧化铅)和某些劣质食品添加剂等亦可造成食品的铅污染。
2.食品铅污染对人体的危害:
铅对生物体内许多器官组织都具有不同程度的损害作用,尤其是对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为明显。
主要是慢性损害作用,临床上表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统症状,如面色苍白、头昏、头痛、乏力、食欲不振、失眠、烦躁、肌肉关节疼痛、肌无力、口有金属味、腹痛、腹泻或便秘等,严重者可致铅中毒性脑病。
儿童对铅较成人更敏感,过量铅摄入可影响其生长发育,导致智力低下。
以上由健康管理师考试网整理