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健康管理师考试辅导:食物消化吸收
消化是指食物在物理或化学因素作用下,由大分子逐渐分解为小分子的过程;吸收是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。
一、口腔内消化
唾液有如下作用:(1)唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉。(2)唾液可清洁和保护口腔,当有害物质进入口腔后,唾液可起冲洗、稀释及中和作用。(3)唾液中的蛋白可使食物合成食团,便于吞咽。(4)唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解。
食物在口腔内主要进行的是机械性消化,伴随少量的化学性消化,且能反射性地引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动,为以后的消化做准备。
二、胃内消化和吸收
食物人胃后暂时储存,在此期间受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化。
纯净的胃液是一种无色透明的酸性液体,pH值为0.9~1.5。盐酸的作用如下:
(1)激活胃蛋白酶原,并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境。
(2)可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌。
(3)盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。
(4)盐酸所造成的酸性环境,有助于小肠对铁和钙的吸收。
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