2019年健康管理师考试《基础知识》测试题4

发表时间:2019-08-31  
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  46、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.碳水化合物

  D.维生素

  47、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙的因素是()

  A.植酸

  B.草酸

  C.鞣酸

  D.磷酸

  48、RNI是以下列哪项为基础制定的()

  A.AI

  B.UL

  C.RAI

  D.EAR

  49、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是()

  A.年龄别身高法

  B.总体脂肪法

  C.年龄别体重法

  D.身高别体重法

  50、对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()

  A.称重法

  B.查帐法

  C.24小时回顾法

  D.化学分析法

  51、对某走读学校学生进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()

  A.称重法

  B.查帐法

  C.24小时回顾法

  D.化学分析法

  52、下列哪种食物的胆固醇含量最低()

  A.牛肝

  B.羊脑

  C.猪肾

  D.猪肉

  53、女性,20岁,身高160厘米,体重75千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重()

  A.1-2千克

  B.5-6千克

  C.9-10千克

  D.10-5千克

  54、营养学中的膳食结构是指()

  A.食物内部的组织结构

  B.食物的化学组成

  C.组成膳食的食物种类

  D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成

  55、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()

  A.左心室

  B.右心室

  C.左心房

  D.右心房

  56、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌()

  A.胆总管

  B.十二指肠道

  C.肝细胞

  D.胆囊

  57、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()

  A.4%-5%

  B.5%-6%

  C.10%-20%

  D.20%-30%

  58、在人体内食物吸收的主要部位是()

  A.口腔

  B.胃

  C.胰腺

  D.小肠

  59、孕期维生素B.12或叶酸缺乏可使孕妇出现()

  A.巨幼红细胞性贫血

  B.溶血性贫血

  C.再障性贫血

  D.营养不良性水肿

  60、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()

  A.食物种类齐全,品种多样

  B.多食含钙丰富的食品,如奶类

  C.供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋

  D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果

 

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